凤凰单枞和水仙茶 单枞水仙是属于什么茶
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凤凰单枞和水仙茶是两种著名的中国茶。单枞水仙是一种乌龙茶，以福建省凤凰山产的“水仙枞红”的原料制成。这两种茶在不同的地区和文化中有着不同的知名度和饮用方式。本文将分别介绍凤凰单枞和水仙茶的历史、产地、制作方法、品质特点和饮用方式。 一、凤凰单枞 1.历史 凤凰单枞是福建省乌龙茶中的一种，源于清代康熙年间，经过多年发展而形成的。据记载，它最初是由当地的农民发现并自然生长的野生茶树，在传统工艺的基础上经过采制、萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工步骤而制成的茶。此茶以其芳香怡人，醇正甘滑，汤色橙黄，叶底翠绿等特点广受茶友喜爱。 2.产地 凤凰山是福建省南部山区的一个著名的产茶区，被誉为中国茶叶的金字塔之一。凤凰山景区介于广东、江西两省之间，地势高峻，气候特殊，年均温14.5℃，年降雨量1500—2000毫米，雨量充沛，土地肥沃，是乌龙茶优良的生长环境..因此在凤凰山上种植的茶树都生长得茂盛而具有很高的品质。 3.制作方法 凤凰单枞的制作方法十分严谨，在传统工艺的基础上加入了现代化的技术手段。具体步骤如下： ①采摘：选取品质优良的鲜叶，以早春为佳。 ②萎凋：将鲜叶在通风干燥处稍晾，使其含水量达到30%~40%的状态。 ③揉捻：将经过萎凋的茶叶按一定的方式揉捏，使其表面解开，以便释放出内部汁液。 ④发酵：将揉捏后的茶叶放置于室温下，使其与空气起化学反应并产生发酵，从而改变叶片组织结构和化学成分。 ⑤干燥：将发酵好的茶叶置于炭火上进行干燥，使其唯一离子吸附后更加紧密，从而形成具有坚韧性和细腻质感的单枞茶。 4.品质特点 凤凰单枞色泽金黄，清亮甜润，温润滋味，回味清香持久。具有烟香、花香、果香、蜜香等丰富的香气，口感醇厚，滋味绵长，丝毫不劣于红茶。其营养价值丰富，其中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种有益人体健康的营养成分。 5.饮用方式 凤凰单枞是一种高档茗品，饮用前需要提前冲洗一遍，以去掉表面的杂质和灰尘。茶具的选用也较为考究，一般选择以紫砂壶或瓷器为主，并在泡茶前用开水冲洗一下茶具，增加口感的清新感。泡茶的水温以摸得到热度为宜，为85℃左右。每次泡茶时间控制在1-2分钟之间，避免过浓或过淡。另外还可以配合点心或糕点食用，其香气与美食相得益彰。 二、水仙茶 1. 历史 水仙茶在中国有着悠久的历史，是一种以乌龙茶为主料，配以水仙花干、金银花干、菊花瓣等花草而熏制成的花茶。自唐朝开始，就有人将普通的茶叶与鲜花混合在一起泡茶。经过多年的发展，花茶成为品质高雅的饮品，深受茶友喜爱。 2. 产地 水仙茶的产地以福建、广东等地为主。福建水仙茶产量较高，其中以福州市及其周边地区的生产较为著名。福州市有“花茶之乡”之称，水仙茶的历史也可以追溯到福州市闽侯县的唐代。 3. 制作方法 水仙茶的制作采用传统工艺和现代技术相结合的方式，首先采摘制取茶叶，随后配以新鲜的花草，经过烘焙、熏制、晒干等一系列加工工艺而成。由于每种花草的特性不同，所以水仙茶的配方也因地区和品牌而不同。 4. 品质特点 水仙茶色香味俱佳，口感绵长，回味无穷，独具特色。其茶叶呈现出绿中带黄，汤色碧绿清澈，口感鲜爽而且带有微微的花香。同时，在品尝水仙茶的过程中，可以感受到花草的清香和茶叶的滋味。水仙茶中所使用的花草，比如金银花、勿忘我等，都能够起到清热解毒和养颜美容的作用。 5. 饮用方式 水仙茶可以使用各种形式的茶具，如玻璃杯、紫砂壶等。泡茶时要注意不要浸泡时间过长，否则会影响到茶叶与水的味道。水温方面，建议控制在70℃~80℃之间为佳，此温度范围可以将草本花香和茶叶的滋味相融合，达到最佳的口感。 三、单枞水仙 单枞水仙其实是由凤凰单枞和花茶混合而成的一种花茶。这种茶的制法和普通的水仙茶类似，但是在加工时需要将茶叶和鲜花的比例控制在一定
